6月27日上午，青岛新东方烹饪学校有幸邀请了青岛宏运集团有限公司行政总厨贾德文、热菜部出品总监陶海林、冷菜出品部总监王国涛来校讲学，他们的到来得到同学们的热烈欢迎。

今天，宏运行政总厨贾德文给中餐专业的小伙伴带来了葱烧海参、锅包肉、国宴鸡豆花三道菜。

烹饪名厨贾德文来青岛新东方授课

中餐同学们热烈欢迎宏运名厨来校讲课

课堂上的气氛非常活跃，宏运贾总厨讲解示范每道菜都非常详细，小伙伴们听得津津有味，做完每一道菜，小伙伴们可以现场品尝到贾总厨的手艺。

宏运贾总厨示范调糊细节

同学们课堂品尝烹饪名厨作品

菜谱攻略：

【葱烧海参】

用料：海参、葱、老抽、盐、味达美、淀粉、白糖、鸡汤。

做法：1.锅中入油，放入葱段炸至金黄后，捞出沥油；

2.海参入水，加盐、老抽煨两分钟；

3.锅内加少量葱油，放入海参，再加入味达美、老抽爆香；

4.加入一勺鸡汤，适量味精和白糖，放少许盐，加水淀粉勾芡；

5.淋明油，出锅装盘即可。

名师讲堂作品——葱烧海参

新东方小贴士：

1.油炸葱段时，火不要太急，防止葱段外表焦糊，内里不透；

2.海参加盐会收缩，一可入味，二口感筋道。

【锅包肉】

用料：里脊、淀粉、面粉、番茄酱、白糖、盐。

做法：1.里脊切成0.3cm厚片后，进行码味；

2.淀粉、面粉按1:1的比例勾兑成水粉糊；

3.水粉糊加在肉片中搅匀；

4.五成油温下挂糊肉片；

5.番茄酱内加白糖、白醋、少许盐，再加水淀粉勾芡；

6.打热油，下入炸好的肉片，搅拌均匀，出锅装盘即可。

名师讲堂作品——锅包肉

新东方小贴士：炸肉片时，要少量分批次炸，慢火久炸至酥脆，表皮发硬。

【国宴鸡豆花】

用料：鸡脯肉、盐、淀粉、生粉、鸡蛋、清鸡汤。

做法：1.鸡脯肉去筋、剁碎，用密网洗至发白；

2.盆中加肉碎、水，和稀；

3.入搅拌机打成糊状后，再过滤一遍；

4.陆续加盐，搅拌成似凝固状；

5.依次加30g淀粉、30g生粉、一个蛋清入鸡肉馅并依次搅匀；

6.入冰柜冷冻半小时；

7.冰好后，少量多次往里加水，直至呈糊状；

8.馅料入清鸡汤，似开非开状煮20分钟；

9.盛出后，用豌豆苗、枸杞点缀即可。

名师讲堂作品——国宴鸡豆花

新东方小贴士：馅料入清鸡汤后，不可搅动

时间溜得贼快，一堂课总那么短暂，还没聆听够老师教诲，下课的铃声已经响起来了，烹饪名厨贾老师给小伙伴们示范了精彩的一堂课，大饱享眼福又可饱享口福。

如果你也想体验名师讲堂的乐趣，来到青岛新东方就可以免费体验名师授课哦，可以和青岛新东方学子一样，既能饱享眼福又可饱享口福，更能在氤氲香气中感受到中华烹饪文化的独特魅力！名师讲学，下期更精彩！