青岛新东方悦食·小雪|补气血，过暖冬

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-11-22 09:33:09

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小雪的降临，意味着正式开启了冬季下雪模式。《月令七十二候集解》曰:"10月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”古代将小雪分为三候:"一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。"

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残秋尽，腊味浓，又到了“冬腊风腌，蓄以御冬”的时节，喜欢腊肉腊肠的吃货们可以尽情动手腌制享用美味了。小雪羊肉较温补，一家人围着火炉吃一锅热气腾腾的汤白涮羊肉别提有多滋润了。小雪进补羊肉是大家众所周知的常识，今天青岛新东方烹饪大师推荐一道菌香焗虾球，二者搭配那叫一个鲜！

主料：青虾仁；

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配料：青红椒，蟹味菇；

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调料：味精，盐，生粉，味极鲜酱油。

工艺：

虾仁开背，去虾线，调味，加蛋清，生粉拌匀；蟹味菇切段；青红椒切段。

做法：

锅中色拉油五成热，炸虾仁，七成油温，将蟹味菇炸至金黄色。

留底油，香葱青红椒爆香，下虾仁翻炒，加盐、味极鲜酱油、味精调味。

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特点：咸鲜味美，菌香味浓。

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