小雪封地，大雪封河。今天早上6点33分，迎来农历冬季的第三个节气“大雪”，大雪是二十四节气的第21个节气，是冬天的第三个节气，标志着仲冬时节正式开始。今天青岛新东方烹饪大师教大家一道大雪开胃滋补菜——西红柿炖牛腩。

 

    材料准备：

    牛腩：是牛腹部靠近肋骨处的松软肌肉，提供高质量的蛋白质和全部种类的氨基酸，是人类铁质的重要来源。

    西红柿：营养丰富，富含维生素以及多种微量元素，具有减肥瘦身，消除疲劳，增进食欲，减少胃胀食积的功效。

     做法：

     1.牛腩去筋膜，切成2cm的均匀块状。锅里入冷水，倒入牛腩和少许料酒，焯水去腥，烧开后撇去锅内浮沫，捞出牛腩备用。

     2.准备西红柿，去掉表皮，切丁备用。

     技能小贴士：如何快速的去掉西红柿的表皮？

     把西红柿划十字刀，用开水浇烫后，能迅速分离西红柿的表皮哦~

     3.葱切断，蒜瓣切小块，生姜切片，倒入橄榄油，爆香葱姜，然后放入牛腩，少许料酒，进行翻炒。闻到牛肉香味时就可以加入多量的清水，用大火烧开，烧开后加入耗油，胡椒粉，盐进行调味。

    4.将制作好的香料包，放入锅内，文火慢炖小时，让香味完全融入肉中，等牛腩完全软烂后取出香料包并倒入切好的西红柿，进行翻炒后炖上5分钟，汤汁变浓稠后，锅香味浓郁的西红柿炖牛腩就做好啦。

    技能小贴士：如何制作香料包？

    将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒下，让香味跑出来后，用煲汤袋或者纱布束紧。这样香料包就做好啦，在很多菜品中，放入这样个香料包都可以起到增香调味的作用。