来源:青岛新东方烹饪学校
发布时间:2017-12-22 10:01:00
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“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,今天冬至,我们迎来了2017年较后一个节气,这一天是我们北半球全年昼较短、夜较长的一天,冬至大如年,北方家家户户会吃水饺,南方则吃冬至米团、长线面。今天,青岛新东方烹饪课堂向大家推出一道冬至美食——红烧牛蹄筋。
主料:牛蹄筋。
配料:笋、火腿、水发香菇、油菜。
调料:盐、味精、鸡粉、老抽、料酒、糖、葱、姜。
红烧牛蹄筋做法:
1.牛蹄筋切条、葱切段、笋火腿切菱形片,香菇切成刀抹片,油菜去老叶切两片。
2.主配料分别焯水沥干。
3.锅入底油,葱段炒香,放入主配料翻炒。
4.烹入料酒添汤,分别加入盐、味精、鸡粉、老抽、糖。
5.加入油菜心烧透,勾芡入锅。
6.淋葱油出锅装盘。
特点:芡汁明亮,蹄筋完整,酥烂咸鲜。
冬至是数九寒天的开始,从今天起,就开始进九,一九二九不出手,三九四九冰上走,正是冬日较寒冷的时节,在此,小青愿有人问你粥可温,有人陪你立黄昏。