青岛新东方烹饪学校冷拼考核作品展

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-10-15 08:28:26

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阶段性考核是检验学生学习情况的一次测试，也是青岛新东方烹饪学校的教学特色之一。阶段性考核使得老师能够准确了解学生的学习近况，利于在今后的教学中做及时调整；同时，也有利于学生在互相切磋对比中齐头并进，从而提升整个班级的教学质量。

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近日，青岛新东方的同学在经过了一段时间的学习以后迎来了阶段性考核。朋友们也许对冷拼不太了解，下面小编来普及一下。

冷拼是由一般的冷菜拼盘逐渐发展而成的，发源于中国，是悠久的中华饮食文化孕育的一颗璀璨明珠，其历史源远流长。唐代，就有了用菜肴仿制园林胜景的习俗。宋代，则出现了以冷盘仿制园林胜景的形式，特别是当时宋代寺院中用冷菜仿制王维"辋川别墅"的胜景，被认为是世界上最早的花色冷拼。明、清之时，拼盘技艺进一步发展，制作水平更加精细。近几年，来随着经济的发展，花色冷拼得到迅猛发展，原料的使用范围扩大，取材也更广泛，其运用范围也在扩大，被越来越多的厨师所青睐、所运用，极大地繁荣和推动了我国烹饪文化的发展。

各位朋友是不是对冷拼的世界充满了好奇，让小编带你进入冷拼的世界吧！

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同学们的作品是不是让你眼前一亮呢，冷拼注重突出就餐者对吃潜在欲望的放大，这也极大地要求烹饪工作者努力研究。发展到今天，冷拼已经渐渐成为烹饪殿堂中一朵灿烂的玫瑰。结合美术布局讲究寓意吉祥、布局严谨、刀工精细、拼摆匀称、食用性高。同学们在考核中充分展示了自己的刀工与摆盘技能，为长时间的烹饪技能学习交上了一份满意的答卷。

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