青岛新东方烹饪学校冷拼考核作品展

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-10-15 08:28:26

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阶段性考核是检验学生学习情况的一次测试,也是青岛新东方烹饪学校的教学特色之一。阶段性考核使得老师能够准确了解学生的学习近况,利于在今后的教学中做及时调整;同时,也有利于学生在互相切磋对比中齐头并进,从而提升整个班级的教学质量。

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近日,青岛新东方的同学在经过了一段时间的学习以后迎来了阶段性考核。朋友们也许对冷拼不太了解,下面小编来普及一下。

冷拼是由一般的冷菜拼盘逐渐发展而成的,发源于中国,是悠久的中华饮食文化孕育的一颗璀璨明珠,其历史源远流长。唐代,就有了用菜肴仿制园林胜景的习俗。宋代,则出现了以冷盘仿制园林胜景的形式,特别是当时宋代寺院中用冷菜仿制王维"辋川别墅"的胜景,被认为是世界上最早的花色冷拼。明、清之时,拼盘技艺进一步发展,制作水平更加精细。近几年,来随着经济的发展,花色冷拼得到迅猛发展,原料的使用范围扩大,取材也更广泛,其运用范围也在扩大,被越来越多的厨师所青睐、所运用,极大地繁荣和推动了我国烹饪文化的发展。

各位朋友是不是对冷拼的世界充满了好奇,让小编带你进入冷拼的世界吧!

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同学们的作品是不是让你眼前一亮呢,冷拼注重突出就餐者对吃潜在欲望的放大,这也极大地要求烹饪工作者努力研究。发展到今天,冷拼已经渐渐成为烹饪殿堂中一朵灿烂的玫瑰。结合美术布局讲究寓意吉祥、布局严谨、刀工精细、拼摆匀称、食用性高。同学们在考核中充分展示了自己的刀工与摆盘技能,为长时间的烹饪技能学习交上了一份满意的答卷。

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老师在为同学们的作品进行打分

学校希望通过周期性的考试帮助学子们及时总结学习情况,让他们在实践中发现自身的不足,在接下来学习中有所侧重,以确保每位学生能将理论和实践融会贯通,成长为了符合社会需求的高级烹饪技能人才!

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

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