来源:青岛新东方烹饪学校
发布时间:2020-12-01 18:55:07
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有人问,小型厨师培训机构与正规厨师学校的区别在哪里?
在不了解实情的人看来,直观的区别可能就在于规模、设施、师资与教学的规范性。如果你想让自己的孩子在一个宽敞、明亮、整洁、规范的校园好好学习技术,毕业后能够练就一身技能,直接进入高档餐饮企业、星级酒店工作。你就必须为他(她)选择一所好的专业的正规的厨师学校。谈到教学流程的规范性,大家不妨来看看青岛新东方烹饪学校中餐专业示范流程,便可对厨师学校的专业程度有新的认知。
▲课前准备
示范教师根据教学进度,按照教务处下发的《教学标准实训教案》,结合市场流行趋势及营养搭配知识,做好备课记录。仪容仪表检查,示范原料检查。
大师一对一辅导,手把手教学;
▲示范讲解
讲解菜肴初步加工、操作工艺流程、制作技法、重点、难点、注意事项及风味特色。全是菜肴典故、介绍原材料及性质特点。
▲加工组配
原料成型:根据菜肴制作要求,将主料、配料、小料进行刀工处理,并按照菜肴要求进行组配,每道菜肴并列一起,摆放整齐。根据菜肴属性,对菜肴进行腌制、上浆、挂糊等初步成熟处理。
小班互动式实训教学,
▲讲解操作
根据菜肴特点,选择不同的烹调技法,合理掌握好油温、火候等。调味与芡汁处理;菜肴装盘美化。
▲归纳总结
依据菜肴技法归纳总结,做到举一反三。对学习笔记进行规范要求。
▲品尝答疑
学生对示范菜肴进行流动观赏、拍照,分组品尝菜肴。根据当日示范菜肴提问答疑,布置当日实训要求
▲课后卫生清洁
讲解次日示范菜肴原料的初加工、保鲜要领、准备工作。督促值日生进行调味品回收、卫生清理、安全检查,填写教学日志。