花色冷拼，是制作高档宴席的必备菜式和头彩菜肴，以其刀工精湛，作品构思巧妙，用料匠心独具，造型形态逼真，成为中餐烹饪殿堂中一朵灿烂的奇葩，独领风骚，耀眼夺目。

 

千百年来，经过无数从厨者的花样翻新，花色冷拼的发展已经达到一定的艺术境界。为了更好地传承这项技艺，青岛新东方烹饪学校将花色冷拼制作作为中烹专业学员的必修课，为了检验学员的学习成果，学校教务处特别安排了冷拼比拼，现在就跟随我们的镜头，看看我校学员是如何精雕细琢，彰显工匠精神，展现中华饮食之美。

 

比赛开始，学员们凝眉聚神，胸有成竹。他们的手，有毫厘千钧之力；他们的眼，有秋毫不放之工。他们将厨师特有的细腻与热情投身到花色冷拼中，让我们欣赏到的是烹饪之美、匠心之美。

 

只见学员们手腕一转，刀刃在各种食材间，时而轻滑，时而勾勒，一片片食材在如玉如脂的盘中落下，形成一幅浑然天成的画卷。

 

而在整体构图上，学员们也巧妙地借鉴了中国画的基本技法，运用写实和写意相结合的艺术手法，虚实构图，合理布局，使菜品更有立体感和层次感。正可谓是取神得形，以线立形，以形达意。

 

经过几个小时的制作，花色冷拼制作完成。以物观人，以心观物，纵观学员们制作的花色冷拼，既有对传统花色冷拼刀工精细，刀法多变，寓意美好的继承，也有其本身所展现出的淡雅清丽、刻画细腻、神采飞动、含蓄蕴藉的独特艺术风格。

 

 

评委指导老师从色彩搭配、整体构图和刀工处理等方面，为选手们的作品进行专业严格的评分。选手们也是虚心求教，认真听取每位评委的意见。

 

以赛促教是青岛新东方烹饪学校的教学特色之一，我校通过技能比赛让学生发现自身的不足，并让他们在接下来的学习中有所侧重，以确保每位学生能将理论和实践融会贯通，成为符合社会需求的高级烹饪技能人才！