什么是刀工？刀工就是根据烹调或食用的要求，运用各种不同的刀法，将烹饪原料或食物切成一定形状的操作过程。在业界，有句行话叫“三分勺工，七分刀工”，毋庸置疑，熟练的刀功是一名出色的厨师必须具备的基本技能。

台上一分钟，台下十年功。夯实基本功是厨师的必修课，只有专注、专心才能逐渐强化专业技能。娴熟的刀工技术不是一蹴而就，不是灵感突现，而是平日里坚持不懈地刻苦练习、日积月累磨练出的坚实基础。我校花式刀工比赛也是以赛促学、以赛促练，进一步提升和巩固同学们的刀工技能。

主持人一声令下，比赛正式拉开帷幕。同学们俯首案前，将苦练已久的刀工技艺亮出来，专注手中的刀锋，力求将每一样简单的食材做出理想中完美的规格。刀工讲究的是整齐划一，看似简单的丁、丝、条、片尽显刀工实力，传说中的蓑衣黄瓜、菊花豆腐都是从这开始练习的。

整场比赛中，同学们都表现得沉稳有序，用自信满满的状态在比赛中展现自己的实力。他们手握菜刀，娴熟地切起来，他们精湛的技艺赢得了评委老师们的赞许。

刀工，作为中式烹饪的核心技艺，代表了一个厨师的功力。只有经过扎实的磨砺，运刀才能随心所欲。本次比赛中所有作品要在规定时间内完成，既要保证数量，更要保证质量，对成品的长宽、粗细都有着严苛要求。裁判们认真检查参赛作品，根据评分细则给出相应的分数。同学们在日常的练习中已经打下了深厚的功底，娴熟的刀工已经见证了他们精湛的刀工技术。

以赛促教是青岛新东方烹饪学校的教学特色之一，我校通过技能比赛让学生发现自身的不足，并让他们在接下来的学习中有所侧重，以确保每位学生能将理论和实践融会贯通，成为符合社会需求的高级烹饪技能人才