青岛新东方烹饪学校精品川菜班火了，学制仅1个月，尽可以让学员们掌握川菜较精髓的麻辣滋味，来青岛新东方报名学川菜的学员大部分需要预约排队。

    精品川菜班为什么受欢迎？“三香三椒三料，七滋八味九杂”川菜，感受那较精微、较细腻的美味：巴渝口水鸡、夫妻肺片、麻辣牛肉，丰都凉面、四川泡菜，寒冷天气川菜成就了我们餐桌上一道道清爽却不寡味的佳肴。

    巴渝口水鸡，被那滋味销魂了唇齿。

    戒不掉的麻辣牛肉，每一片都带着筋道。

    丰都凉面，那妩媚的身段绯红了双颊。

    鲜辣相融麻辣水煮鱼鱼片嫩滑，鱼的鲜甜似乎被这一汪精致的油滋养的分外诱人。

    歌山辣子鸡，入口的瞬间鸡肉初探是明朗的干，撕咬间肌理流露出的是经过油和辣子过火后的浓郁汁水，酥烂被韧劲包围的如此理所当然。

   这是让热爱美食的学员热衷学习川菜的魅力所在。

   在青岛新东方精品川菜班学员能学到什么？

    一、掌握扎实基本功技能，精通各种川菜的制作。

    二、主要学习：经典川菜制作、川菜流行菜、川菜传统菜，从零开始学起，如刀工、火候、油温、上浆、挂糊等多道菜品，如老醋海蜇、豆腐烧鲶鱼、火爆双脆、宫保鸡丁、凤尾腰花等。

    三、烹饪刀工知识与烹饪切配常用的方法。学生了解烹饪常用的刀法分类，理解平刀法，直刀法，斜刀法，剞刀法的定义。熟悉各种刀法的运用，掌握各种刀法的操作技巧。

    四、制汤与热菜烹调技术。了解各种汤的区别，熟悉各种汤的制作方法，正确使用各种汤类，汤原理，掌握制汤的技术，熟悉制汤的操作要领。

    了解常用的烹调技法的定义，理解各种烹调技法的成菜特点及注意事项，熟悉常用烹调技法的使用范围。熟悉各种烹调技法的成菜特点及使用范围，注意事项和操作关键。