来源:青岛新东方烹饪学校
发布时间:2015-10-29 09:38:37
浏览量:8056
今天,青岛新东方烹饪课堂向大家介绍道红烧、清蒸、脍炙人口的美味——红烧狮子头。红烧狮子头俗称四喜丸子,是老百姓大婚大喜、逢年过节时必做必吃的道美味,而且还是我们国宴的精品佳肴代表之。其自酿红润油亮的肉丸,配上翠绿欲滴的青菜,勾芡香浓稠滑的汤汁,扑鼻而来的香味,立即让人无可阻挡的食指大动。
在这里,起跟随着青岛新东方烹饪老师get起来吧!
青岛新东方烹饪课堂——红烧狮子头做法
材料准备:
猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜 25克,鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。
烹饪之法:
1、葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。
2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。
青岛新东方烹饪课堂——红烧狮子头做法
3、烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4、炒锅内留少,许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。
青岛新东方烹饪课堂——红烧狮子头
烹饪老师温馨提示:
1、剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则。
2、肉馅要向个方向搅拌才上劲。