还记得小时候妈妈做的糖色红烧肉吗？那可是小时候的爱好！今天，青岛新东方烹饪课堂向你揭秘糖色红烧肉的做法，超大份哦，起动手做吧！

    材料准备：

    主料：五花肉1500g 

    辅料：油适量、盐适量、八角3个、白糖3大勺、老抽2勺、葱适量、花椒适量、料酒1大勺、姜适量。

    糖色红烧肉的做法：

    1.将五花肉切麻将块大小，放入清水泡出血水。

    2.铁锅上炉，倒入冷水，放入五花肉块。

    3.放入适量的花椒。

    4.开锅后，倒入料酒，去腥，焯出血沫，关火，捞出。

    5.将捞出的五花肉块清洗干净，控干水分，备用。

    6.热锅上油，放入白糖。

    7.小火，将糖熬化，起小泡。

    8.倒入五花肉，翻炒均匀。

    9.加入姜片、葱段。

    10.中小火，炒至肉中油出，糖色均匀裹满肉面。

    11.倒入老抽。

    12.翻炒至肉块均匀上色。

    13.倒入适量的热水。

    14.加入八角，盖锅，大火烧开，转中小火个半小时，至肉烂汤汁浓稠。

15.加盐调味，大火收汁，记忆中的味道就浮现在你面前……

妈妈糖色红烧肉的小秘密：

糖和开水用量比为2比1，把糖直接入锅，加开水融化；小火搅拌至起小泡，变为金红色，关火，倒出来，玻璃碗里的就是糖色了！