粉丝宜菜宜汤，亦可作主食，可以说是人人都爱的平价的小菜。今天青岛新东方烹饪课堂诠释下肉末粉丝煲，这道菜还有个很好玩的菜名：蚂蚁上树。肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，是不是很形象呢。”

    主料：红薯粉丝 (1把) 、肉末 (适量)。

    辅料：姜 (适量)、 豆瓣酱 (1汤匙)、 蒜瓣 (2个)、 葱花 (适量)。

   厨具：砂锅、炒锅

    蚂蚁上树（肉末粉丝煲）的做法步骤：

    1、食材准备，粉丝提前用温水发好；

    2、炒锅下油烧热下姜末蒜末炒香；

    3、下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀；

    4、加入粉丝和1小碗高汤或清水；

    5、转入煲内，煲至汤汁快收干；

    6、再加盐、葱、鸡精调味即可。

    青岛新东方烹饪老师的小窍门：

    1、粉丝的选择：

     购买粉丝、粉条时要从外观上加以鉴别，凡是手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎的才是真品。劣质粉丝、粉条多粗细不匀，粉丝易断、易糊，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有霉斑，有大量杂质或恶性杂质。

    2、粉丝如果想吃干香些的就高汤少加些，煲的时间短些；

    3、粉丝吸水比较快，不要煲到汤汁完全收干，应稍微留些汤汁比较好。