【烹饪课堂】砂锅鱼头

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2016-03-08 09:29:22

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砂锅鱼头是传统的汉族名菜，属苏菜系。鱼脑中含有全面、丰富的营养。砂锅鱼头采用砂锅工艺，口味咸鲜味。味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。

在此，青岛新东方烹饪课堂推出了砂锅鱼头的改良版，特别适合喜欢川味的小伙伴们！

主料：花鲢鱼头

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配料：葱、姜、蒜、仔

调料：蚝油、味达美、老抽、蒜蓉、辣酱、海鲜酱、料酒、盐、味精、淀粉。

砂锅鱼头做法步骤：

1、鱼头洗净，斩成块，加入海鲜酱、蚝油、味达美、老抽、蒜蓉、辣酱、料酒、盐、味精、淀粉拌匀。

青岛新东方烹饪课堂

2、砂锅内铺上蒜籽、葱、姜，把腌好的鱼头放置砂锅中，小火烧开到12min至熟透，淋玫瑰露酒、香油即成。

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特点：色泽红润、香味浓郁、肉质鲜嫩。

名师教学

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