酸菜鸭是道家常菜。在东北也很受欢迎的，而且酸菜也很开胃。

    主料：鸭750g 

    辅料：油适量 盐适量 酸菜500g 老抽适量 酱油适量 姜适量

    酸菜鸭的步骤：

    1.准备好酸菜。

    2.准备好鸭子。

    3.洗干净酸菜，切成小粒。装起备用！

    4.鸭肉斩件，切好姜片。

    5.烘干酸菜：烧红锅，直接倒入酸菜，来回翻动。这个过程需要15分钟。

    6.另锅，烧红锅，倒入花生油，再加入爆香姜片。

    7.加入鸭肉，翻炒。

    8.鸭肉翻炒片刻后，会有水从鸭肉跑出来，这时加点米酒，米酒的量如锅铲所示。然后翻炒2-3分钟。

    9.再加少量的老抽，再翻炒均匀。

    10.再加入适量的生抽，翻炒均匀。

    11.然后加入适量的水，水要要莫过鸭肉。盖上盖子，中火焖20分钟。途中要翻炒下，避免烧糊了。

    12.焖至剩下少量的汁时，再加入酸菜翻炒，再3-5分钟。就可以啦！

    青岛新东方烹饪课堂温馨提示：

    1.酸菜要烘干水，才能更好吸收鸭肉的味道。

    2.要中火慢煮，这样才能把鸭肉味慢慢熬出来。