清明时令野味菜 —— “荠菜黄鱼羹”

    “寒食春过半，花秾鸟复娇。从来禁火日，会接清明朝。”清明过后，墙头风急数枝空，满溪红片向东流，良辰美景无多，该是惜春时节了。此时为自己准备份时令美味是再好不过了。

    准备食材：

    荠菜：“三月三，地菜赛珍珠"，荠菜含有多种维生素和微量元素,营养丰富。

    黄鱼：作为我国三大海产之的黄鱼，直是人们餐桌的明星，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素，对体弱之人有极高的食补作用。

    开始制作：

    1、切荠菜：将过老的根切除，保持口感。

    2、腌渍：黄花鱼去鳞，加入胡椒粉，以去除海鱼的独有的腥味。将黄鱼隔水煮熟，拆除中间的大骨头，留肉备用。

    3、油爆兜炒：爆炒姜米，让香气更浓郁。将备用的黄花鱼肉入锅，略爆炒，让黄花鱼肉质更紧实。加入荠菜兜炒，荠菜口感较硬，兜炒使之更软化。

    4、加汤炖煮：加入上汤，料酒及葱末，烧滚。并用淀粉及适量清水埋芡。份营养丰富的时令野菜羹就做好了。

    舒活舒活筋骨，抖擞抖擞精神，在这个踏青的季节，跟随新东方的脚步踏寻故乡的田埂，品尝野菜的美味，放飞整个冬季慵懒的身心。