【烹饪课堂】思乡满满之玉鸟还巢

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2016-04-12 11:06:46

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玉鸟还巢，即百鸟还巢，系满汉全席道经典菜品，今天青岛新东方烹饪老师专门为大家演示玉鸟还巢的用料与做法，起get起来，亲自动手感受下烹饪满汉全席精品菜的乐趣。

【<a href=http://www.qdxdf.com/mtpj/ target=_blank class=infotextkey>烹饪课堂</a>】思乡满满之玉鸟还巢

主料：大虾、鸡脯肉、肥膘肉

配料：青菜叶、鹌鹑蛋、黄瓜、干红椒、花椒粒。

调料：葱、姜、料酒、盐、味精、淀粉

玉鸟还巢的做法：

【<a href=http://www.qdxdf.com/mtpj/ target=_blank class=infotextkey>烹饪课堂</a>】思乡满满之玉鸟还巢

1）鸡脯肉、肥膘肉加入葱姜水盐料酒、味精备用。

【烹饪课堂】思乡满满之玉鸟还巢

2）青菜叶切成细丝入油炸成菜松备用。

【烹饪课堂】思乡满满之玉鸟还巢

3）大虾去头去皮留尾部背部片开。除虾线用刀排斩，加盐、味精、料酒腌渍入味，摘下尾尖备用。

【烹饪课堂】思乡满满之玉鸟还巢

4）鸡茸抹在虾身制成鸟形，用虾尾尖做喙，花椒粒做眼睛，黄瓜做翅膀，干红椒做头羽上笼蒸3-5分钟，取出摆盘边，锅内入水加盐、味精、淀粉勾芡浇在鸟身即成。

【烹饪课堂】思乡满满之玉鸟还巢

5）菜松围成圆圈，放盘中间，锅内入油煸香葱、姜，烹入料酒，加少许高汤、鹌鹑蛋略烧，湿淀粉勾芡，装入菜松中间即成。

【烹饪课堂】思乡满满之玉鸟还巢

特点：造型美观、形态逼真、咸鲜滑嫩。

名师教学

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