糖醋里脊，里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口，是道不错的宴客菜。

　　糖醋里脊是经典汉族名菜之。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊较负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口。

　　色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩的糖醋里脊是不是让你食欲大开，那就学学怎么做吧！

　　主料：里脊肉

　　配料：番茄酱、淀粉、鸡蛋清、白芝麻。

　　调料：糖、醋、盐、料酒、盐、食用油。

　　制作方法与流程：

　　1.肉洗净切条状，加入鸡蛋清，水淀粉，面粉抓匀。

　　2.锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出。待油温升高后再进行复炸。

　　3.碗中放料酒，糖，醋，盐，少许汤兑成糖醋汁。

　　4.锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖醋汁炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠。

　　5.倒入炸好的里脊肉翻拌均匀，撒上熟的白芝麻装盘。

　　风味特点：甜酸可口，外焦里嫩。

　　青岛新东方烹饪课堂小贴士

　　糖醋里脊三步走：腌渍-炸制-调汁。

　　1.腌渍要用盐、蛋清，盐要放足但是不能咸。

　　2.炸制要迅速， 想要做到外焦里嫩，定要六成油温先炸定型，待油温升高后再进行复炸。

　　3.糖醋汁要先调好，入锅前要再调匀，动作要快。