炸鲜奶是道色香味俱全的汉族名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。

主料：牛奶

配料：面粉、淀粉、面包糠、白糖

    炸鲜奶的做法与步骤：

1.将白糖玉米淀粉和牛奶准备好。

2.牛奶白糖淀粉起倒入锅中，搅拌均匀后开小火加热。

3.边加热边用铲子不停搅拌，至牛奶糊浓稠时关火。

4.取个长方形盒子，将奶糊平铺在盒子底部，然后放进冰箱冷藏1小时。

5.将奶糊取出切块。

6.低筋粉加少许泡打粉放入碗中，加少许水调成糊。

7.将鲜奶均匀的裹上糊，拍面包糠8.锅内油烧五成热将奶块入锅炸至金黄，捞出摆盘。