由于东北地区是多民族，光黑龙江省就有48个民族，菜种繁多，东北的地方菜主要讲究咸、鲜、酸、甜、辣。主要是咸鲜为主，酸甜为辅，辣次之，又由于 “闯关东”时期，大量的外系菜谱介入，从此东北菜融合了南方的炖、煮等南方的菜系精华，形成了现在的“关外口味”。 2、东北人较喜欢吃这道菜。糖醋锅包肉是东北的地方菜主菜之，是饭店必点菜之。糖醋锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主，甜为辅，很好是米醋，而且浓度在30度左右的，不要兑水，切忌不能用老陈醋。勾芡的时候，自己可以先尝尝味道，作出来的菜符合自己的口味。

    制作食材

    主料：猪里脊肉半斤、精盐、姜、葱、米醋、粉面子

    辅料：料酒、油、香菜、味精、白糖

    做法与步骤：

    1、将猪里脊肉改刀约成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了，要不炸出来的肉会很硬，嚼不动。

    2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。

    3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。【如果有条件可以加点鲜汤，有的人做锅包肉

会在勾芡的时候放入酱油，但是小狼我觉得放入酱油就不好吃了，依个人口味而定】。

   4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜切不切成丝都可以，大概10克左右，小狼我喜欢吃香菜，般都是放4根整的香菜。

    5、把油烧至8分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再片片展开，逐下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，逐炸好好后，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油，洘锅。

    6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以很好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。