酱香琵琶腿

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2016-06-30 11:12:17

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　　琵琶腿由鸡腿的小腿部分而来，是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，因切开后状如琵琶，故名“琵琶腿”，又称“鸡小腿”。

　　酱香琵琶腿较有感觉，味道较棒。这道酱香琵琶腿，色泽诱人，尝口是满口生香。琵琶腿很有肉，而且肉质很鲜美，加上浓郁的酱香，简直很好不过了！下面就让青岛新东方烹饪课堂带来这道征服你味蕾的酱香琵琶腿吧！

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　　主料：琵琶腿

　　配料：干红辣椒、葱白、姜、蒜

调料：油、盐、味精、酱油、甜面酱

　　制作流程与方法：

　　1.琵琶腿洗净，用开水焯下

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2.葱切段，姜切片，蒜切片

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　　3.锅中放适量油

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　　4.油温热，放入干红辣椒，葱姜蒜煸炒

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　　5.放入酱油，甜面酱爆炒

　　6.放入琵琶腿

　　7.大火爆炒

　　8.放入适量水，加入盐和味精调味

9.大火收汁，出锅装盘

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风味特色：肉质鲜美，酱香浓郁

　　烹饪课堂小贴士

　　1、制作前可用刀在琵琶腿上划几刀，琵琶腿更易入味。

　　2、根据个人喜好，可放入土豆、山药同炖。

名师教学

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