【烹饪课堂】干锅番茄鸡

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2016-07-01 16:46:04

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干锅鸡是贵州菜的代表菜之，其品种有不少，像传统的辣子鸡、风靡时的青椒童子鸡等，都可列入干锅鸡的范畴。青岛新东方烹饪课堂向大家推荐年轻人爱吃的道干锅番茄鸡。

这道干锅番茄鸡，是在辣子鸡的基础上加入了年轻人普遍喜欢吃的番茄做出来。成菜的味道酸酸甜甜，上桌后边煮边吃，越煮越有味。

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原料：净仔公鸡1250克番茄1000克白萝卜条300克红小米椒80克姜米30克蒜米30克蒜苗段20克干花椒10克料酒30毫升香油豆瓣15克蚝油5克盐5克鸡精8克味精5克姜片、葱节、香菜节、熟芝麻、色拉油各适量

做法与步骤：

1.把净鸡斩成块，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味。另把番茄切成块，红小米椒切成节。

2.净锅放油烧热，下鸡块炸至八分熟时，倒出沥油。

3.锅里留底油，下姜米、蒜米、花椒和小米椒节，炒出味再加豆瓣炒香。

4.倒入鸡块翻炒时，加蚝油、盐、鸡精、味精，同时加放番茄块起炒，大约2分钟后开始收汁，撒入蒜苗段，翻匀便起锅装入垫有萝卜条的锅中，撒入熟芝麻和香菜节即成。

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