南瓜不但入口粉甜，瓜香怡人，而且含有丰富的微量元素。金灿灿的南瓜不但有很高的食用价值，更有着美容养生滋补的多重食疗效果。用它制作出的美食更是惊艳诱人，青岛新东方烹饪课堂就教大家道零厨艺也可做出的超嫩滑蛋羹吧！

　　鸡蛋羹营养丰富，易于消化，很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时，都是可以端上桌的道菜。小南瓜代替碗来蒸蛋羹，享用蛋羹的同时，可以连碗起消灭掉。小南瓜不仅形状小巧玲珑，惹人喜爱，吃起来也是清香可口、糯软润滑。鲜嫩的蛋羹，伴着香甜软糯的南瓜，既营养又美味。

　　营养价值

　　南瓜具有很高的营养价值，南瓜果肉内有种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有，糖尿病人食谱中可放心添加南瓜。南瓜维生素A含量超过绿色蔬菜，被称为“较美容食品”。

　　鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品，神经衰弱的人可适量食用鸡蛋。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。

　　原材料准备：

　　主料：南瓜1个，鸡蛋1个

　　调料：盐少许，醋和香油适量

　　烹饪制作流程与方法：

　　1.将小南瓜洗净，顶部切去1／4。

　　2.用小勺把南瓜里面的籽挖空，再挖去小部分果肉，留1cm左右的厚度。

　　3.鸡蛋打入碗内。

　　4.加入适量温水，温水和蛋液的比例为1:1，做出来的蛋羹较嫩滑，口感很好，如果喜欢更嫩些的可将水的比例适当增大。

　　5.加少许盐进行调味。

　　6.沿个方向，将蛋液与水打散。

　　7.用小滤网过滤蛋液，除去筋头，这也是使蛋羹嫩滑的个窍门。

　　8.将蛋液倒入南瓜盅内。

　　9.盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

　　10.锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内。大火蒸1-2分钟，将南瓜和蛋液蒸热后，转小火再蒸8分钟左右即可。

　　11.依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末。

　　菜品特色：清香可口、糯软润滑

　　青岛新东方烹饪课堂小贴士：

　　（1）鸡蛋内加温水，水温50℃左右为宜；蛋液与水的比例为1:1，这个比例和水温蒸出的蛋羹较嫩滑

　　（2）蛋液过滤，去除蛋液内的筋头和泡沫，可使蛋羹更为嫩滑。