来源:青岛新东方烹饪学校
发布时间:2016-08-08 11:05:07
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鱿鱼,又称句公、柔鱼或枪乌贼,炒鱿鱼是道美味的菜肴。炒鱿鱼烹饪简单易学,并且具有很高的营养价值。在广东话里炒鱿鱼被引申为卷铺盖、辞退的意思,但吃货眼中的炒鱿鱼可是道美味啊!看青岛新东方烹饪课堂教大家怎么炒手的好鱿鱼!
鱿鱼的营养价值较高,属于高蛋白、低脂肪、低热量食物,其蛋白质含量为16%至20%,脂肪含量不足1%。其实,对怕胖的人来说,吃鱿鱼也是种不错的选择。
营养价值
鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克,维生素A的含量为230单位,约为乌贼的2倍。
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
原材料准备:
主料:鱿鱼
配料:姜、蒜、青红椒
调料:盐、味精、料酒
烹饪制作流程与方法:
1.鱿鱼纵向剖开,去掉内脏,清洗干净
2.随意切大块,沥干水分,入开水中焯下,变色马上捞出
3.迅速用凉水冲凉,沥干水分
4.起油锅,油温时下入蒜仔和姜片煸炒
5.下入青红椒爆香
6.下入焯好的鱿鱼大火爆炒,沿锅边烹入料酒
7.用盐和味精调味,翻炒均匀
8.出锅装盘
菜品特色:咸鲜味美、香辣可口
青岛新东方烹饪课堂小贴士:
(1)鱿鱼下锅爆炒之前,定要彻底沥干水分,这样爆炒出来才会干香脆嫩。
(2)下锅之后的鱿鱼,定要大火快速爆炒。