鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之。属于酱汁类食品(主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，较早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是道开胃、佐酒佳肴。

今天青岛新东方烹饪课堂向大家推荐道麻辣鸭脖的做法，喜欢吃的童鞋不可错过哦！

食材：鸭脖500克

配料：八角、香叶、草果、葱姜蒜、料酒、辣椒、酱油、白糖等适量。

    麻辣鸭脖的做法步骤：

    1.准备好鸭脖。

    2.准备好鸭脖。

    3.准备好所用辅料。

    4.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。

    5.将鸭脖子脖洗净，切段。

    6.锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

7.另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。

8.再倒入八角、香叶、草果、葱姜蒜煸炒均匀。

    9.倒入开水。

    10.烹入料酒，加入酱油 糖烧开。

    11.入焯水的鸭脖。

    12.大火烧开，转小火焖至1小时。

    13.捞出晾凉即可。

    青岛新东方烹饪课堂小窍门：

    鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。