蒜拌茄子是道茄香软绵，老少皆宜，较宜下饭的家常菜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。蒜拌茄子是众多茄子吃法中的种，也是味道不错的道菜，这样的菜式若是配上吃面那是再好不过的啦!接下来青岛新东方烹饪课堂为大家介绍道百吃不厌的经典拌菜——蒜拌茄子！

　　营养价值与功效

　　大蒜和茄子都有杀菌、降胆固醇、降血压、利尿、解毒等作用。大蒜配茄子，不但可以辅助治疗肠炎、痢疾所致之腹痛、腹泻、大便脓血、腹胀、呕吐等病症，还经常用于高血压病、动脉硬化、脑溢血、咯血、坏血病、水肿、疖肿、高血脂病等病的饮食治疗。

　　原材料准备

　　主料：茄子200g

　　配料：蒜10g

　　调料：盐3g、味精2g、醋5g、香油3g、生抽3g

　　烹饪制作流程与方法

　　1、刀工处理

　　（1）茄子洗净，对开。

　　（2）将蒜捣成蒜蓉。

　　2、烹调、成菜

　　（1）茄子放入蒸锅大火蒸10分钟。

　　（2）蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用。

　　（3）茄子放入碗中。

　　（4）浇上醋、生抽、盐、味精、香油。

　　（5）搅拌均匀。

　　（6）装盘即可。

　　青岛新东方烹饪课堂小贴士

　　（1）茄子洗净后水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好。

　　（2）将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味。