灰常火爆的澳洲牛乳蛋糕，小青今天从世界烘焙配方把完整配方拿到了，排名较好时间共享，希望大家学会多多赚钱哈！

  剖面示意图如下，接下来青岛新东方烹饪课堂就逐层把配方公布出来：

   示意图标注的很清楚了吧？

   先看遍标注文字再看下边的配方和制作步骤哦！

   马氏卡邦慕斯

   配方：

   全脂牛奶：150克

   马斯卡布尼乳酪：150克

   吉利丁片：12.5克

   奶粉：70克（新西兰奶粉）

   澳洲稀奶油：350克（爱护、塔图拉、保利等）

   细砂糖：45克

   制作：

   吉利丁片冰水泡软。

   砂糖+牛奶煮沸。

   加入奶粉，拌匀。

   加入冰水泡软的吉利丁，静置待稍冷却至常温。

   加入马斯卡布尼乳酪搅拌至光滑。

   加入打发至6成的澳洲稀奶油。

  超软原味蛋糕

  配方：

  ①蛋白：735克

  ①砂糖：465克

  ①食盐：5克

  ①塔塔粉：10克

  ②低筋面粉：450克

  ②泡打粉：7克

  ②玉米淀粉：65克

  ③纯净水：400克

  ③色拉油：255克

  ④蛋黄：300克

  制作：

  烤箱预热至170℃/170℃

  把①的蛋白部分混合打发。

   加入②的粉类，拌匀。

   加入③的液体拌匀。

   然后加入④蛋黄部分拌匀。

   烘烤20~30分钟（不同烤箱温度时间有差异须自行调整）。

   出炉后翻转到白纸上，静置待冷却至常温后，切出6寸圆形。

   酸奶奶冻

   配方：

   牛奶：50克

   酸奶：205克

   柠檬汁：18克

   吉利丁片：8.5克 

   制作：

   吉利丁片冰水浸泡至软。

   液体原料加热煮沸，稍降温加入泡软的吉利丁，拌匀。

   装入6寸模具冷藏3小时（或隔夜）待其凝固后使用。

   白巧克力脆脆

   配方：

   白巧克力：52克

   无盐黄油：33克

   谷物粒：100克

   制作：

   巧克力与黄油融化，加入谷物粒拌匀。

   放入6寸模具中，摊平整，冷藏3小时凝固后使用。 

   奥利奥饼干底

   配方：

   奥利奥饼干（去掉夹心）：120克

   无盐黄油：60克 

   制作：

   奥利奥饼干压碎，如果有料理机就更容易。

   黄油融化。

   拌匀，铺入8寸（此处配方用的是8寸模具）模具底部，压平整，冷藏2小时。

   然后组装成品

   配方：（装饰料）

   防潮糖粉：适量（或新西兰奶粉）

   纯黑可可粉：适量 

   制作：

   奥利奥饼干底上灌入薄层马斯卡邦慕斯，铺入片白巧克力脆脆，继续灌入层马斯卡邦慕斯，放入片酸奶果冻，灌入马斯卡邦慕斯至与模具平齐。

冷冻4小时（或隔夜）。

   火枪微微加热慕斯模，然后把模具轻轻向上移起3毫米，用打发的稀奶油填充抹平，撒上层防潮糖粉（或澳洲奶粉），再把奶牛镂空卡片放在上边，撒上纯黑可可粉，轻轻移走卡片，彻底脱掉模具，周围围上圈与蛋糕高度相同的透明塑料围边（食品级），再围上条奶牛图案围边，顶部插上奶牛卡片，完成。