大雪，十月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。

2016年12月7日是大雪节气，“大雪”是农历二十四节气中的第21个节气，更是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。

冬令是进补的时机，如脾胃虚弱的老人小孩就可在此适时进补，增加抗病能力。大雪时节，我国大部分地区的低温度都降到了0℃或以下，室内气候干燥，新鲜蔬菜减少，会造成维生素B缺乏而诱发口角炎。那么，我们应该吃些什么呢？

这个时候可是“大开吃戒”的好时机呀！吃些温补性的食物，如羊肉、牛肉等肉类，还要多吃些益肾类的食物，如腰果、芡实、山药、白果、核桃等。爱吃肉肉的吃货们，还不快快行动！

下面，青岛新东方烹饪课堂就带大家开吃啦！

　　大雪推荐食谱：当归羊肉汤

　　材料:羊肉、萝卜、当归、生姜、盐、鸡精

　　制作方法与流程：

　　1、羊肉剁成块洗净，萝卜洗净切滚刀块。

　　2、羊肉加半萝卜，水烧开焯烫遍，焯好捞出羊肉洗净血沫。

　　3、剩下的萝卜加水焯烫遍，处理好的羊肉加水，焯好的萝卜，当归，生姜烧开。

　　4、改小火炖到肉质酥烂，加盐，鸡精调味，然后撒点蒜叶就可以。

　　青岛新东方小贴士：羊肉温中补虚，当归补血，缓急止痛，生姜温中健胃。冬日里喝此汤，可以缓解脾胃虚寒，里急腹痛、胁痛，或气血不足之症，强身健体，去寒暖胃。

　　大雪推荐食谱二：枸杞肉丝

　　材料：枸杞、瘦猪肉、青笋、盐、糖、味精、绍酒、麻油、淀粉、酱油

　　制作方法与流程：

　　1、枸杞子洗净待用。

　　2、瘦肉、青笋洗净切丝，拌入少量淀粉。

　　3、炒锅烧热用油滑锅，再加入适量的油，将肉丝、笋丝同时下锅翻炒。

　　4、烹入绍酒，加入砂糖、酱油、食盐、味精搅匀，放入枸杞子翻炒至熟，淋上麻油即可起锅。

　　青岛新东方小贴士：这道药食合用的菜肴，可滋阴补血，滋肝补肾，对体虚乏力、贫血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有强身益寿之效。

　　大雪推荐食谱三：番茄炒牛肉

　　材料：牛里脊、西红柿、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、番茄酱、鸡蛋、藕粉（或生粉）、朝天椒

制作方法与流程：

 

　　1.牛肉切片放入腌牛肉调料拌匀（鸡蛋液1/4个、酱油1大匙、料酒1大匙、芝麻油1大匙、藕粉或生粉1茶匙）；

　　2.番茄去皮切块，葱，姜，蒜，红椒切末备用；热锅1大匙油，放入牛肉炒至5分熟取出备用；

　　3.放入1大匙油，爆香葱，姜，蒜，红椒；然后放入番茄酱，略炒；

　　4.放入番茄（不要去翻动，会糊掉，晃晃锅子就好），加酱油，料酒和2大匙水；

　　5.接着放入牛肉拌匀并调入少许盐；起锅放入葱花，淋入香油就可以了。

　　青岛新东方小贴士：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。