谷雨，顾名思义也就是播谷降雨的意思。古书上有记载，谷雨养生有着事半功倍的效果。谷雨节气前后，被誉为“素食排名较好品”的竹笋纷纷破土而出，于是品尝春笋的较时节又到了。春笋被誉为“春天菜”，它与芦笋、莴笋等笋类道，以脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻等特色而受到人们青睐。竹笋护肠排毒素，莴笋健胃增食欲，芦笋利水护膀胱，因此谷雨时节多吃三笋可以养“三腑”。今天小编就来介绍三道三笋菜肴，起过个健康的谷雨。

鲫鱼竹笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，竹笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法：1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

2、爆香姜片，将鲫鱼的两面略煎下；

3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

鸡味莴笋条

原料：莴笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。

做法：1、从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；

2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；

3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤起下锅用中火烧开；

4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；

5、加盐及白糖合味，再煨片刻装盘。

清炒芦笋

原料：芦笋三根，鱼露小半勺，盐、糖适量。

做法：1.芦笋斜切成段；

2.炒锅加油烧热，放入芦笋煸炒，加鱼露、盐、糖，大火翻炒1分钟即可出锅。