【烹饪课堂】果味双鲜

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2017-05-23 08:58:39

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原材料：虾仁、鱿鱼1条、火龙果、黄桃、黄瓜、包心菜、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、糖。

一、原料刀工处理

1.火龙果去头去尾，切开去皮；

2.火龙果肉切粒、火龙果皮切粒、黄桃切粒、黄瓜切粒；

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3.虾去皮留尾，去虾线，洗净，加盐、味精、料酒、淀粉腌制，装盘备用；

4.鱿鱼去内脏，切成粒，装盘备用；

5.包心菜按叶分开，修成碗状，葱姜切片。

二、焯水

虾仁焯水至红色，鱿鱼粒焯水，包心菜焯水备用。

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三、原料炒制

1.锅入油，入火龙果粒、黄桃粒、黄瓜粒、火龙果皮粒翻炒；

2.加入鱿鱼粒翻炒，调入盐、味精、糖，水淀粉勾芡，出锅装盘；

3.锅内入油，放入葱姜炒香，加入虾仁翻炒；

4.加入料酒、盐、味精，加入水淀粉勾芡，装盘。

四、装盘成菜

用包心菜装饰即可。

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