松软细腻的蛋白搭配鲜香味美的虾仁，道外观与口味俱佳的雪山虾球教给大家。

原材料：虾仁150g、青豆20g 、白果15g、鸡蛋10个、盐5g、鸡精2g、淀粉10g。

烹饪制作流程：1.虾仁洗净，去虾线，沿虾线切道；

2.取蛋清10个放入碗中，放入适量盐、淀粉拌匀；

3.锅内入适量油，4-5成热，放蛋清滑油；

4.捞出沥油，用冷水冲下；

5.虾仁、青豆、白果焯水，捞出备用；

6.锅内入油，加少许水，加盐、鸡精搅匀；

7.放入水淀粉、蛋清、虾仁、青豆、白果翻炒；

8.出锅装盘，取个蛋黄放在菜上即可。

青岛新东方小贴士：1.虾线定要挑出，不然牙碜；

2.蛋清滑油后要用冷水过下，防止口感油腻。