中国烹饪大师、国家高级技师、中国饭店星厨委员副主席、浦东工匠邵明大师的秘制创意菜——金箔雀巢凤尾大明虾，邵大师将大闸蟹和大明虾进行创意融合，为新东方烹饪学校的师生，带来一场别开生面的厨艺表演。 

食材准备：大明虾1只180克、蟹1只200克、荠菜50克、松茸50克、开心果仁、碧根果仁、夏威夷果仁、寿喜糖、葡糖糖浆少许。

烹饪步骤：1.将寿喜糖和葡糖浆熬成糖浆，将糖浆拉成丝，并做成雀巢的样子；

2.将煮好的虾去头剥壳，取出虾线，用花刀切花；

3.螃蟹入锅蒸熟，蟹黄、蟹肉分别取出备用；

4.将青豆、板栗、坚果、核桃捣碎，松茸切丁备用；

5.锅中加入清水加热，放入荠菜焯水后捞出切碎；

6.清水入锅加热后倒入色拉油，切好的虾放入锅中焯水；

7.热锅中倒入蒜蓉，逐一加入蟹黄、蟹肉，较后加松茸、荠菜和姜末，加盐翻炒；

8.在糖丝雀巢内撒入坚果仁碎末，粘上金箔后摆放上大明虾，辅以鲜香的蟹粉荠菜，“凤凰”的部分就算做好了，再以四散洒落的坚果粒作为“百鸟”，这道灵感源自于“百鸟朝凤”的金箔雀巢凤尾牡丹大明虾就大功告成了。