“麻辣拌是啥？就是没汤的麻辣烫吗？”

麻辣拌起源在辽宁抚顺，是抚顺人在麻辣烫基础上发明的，所用原料跟麻辣烫很相似，只不过是煮熟后沥干水分，加盐、陈醋、糖、辣椒油、孜然和麻油等拌匀后食用，有甜酸、麻辣、咸辣及甜辣等多种口味，可以根据个人喜好来自由调配。麻辣拌的主要食材包括但不限于土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、宽粉、油菜、白菜、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子等等。麻辣拌味道以麻辣酸甜为主，较初在一些中小学校门口售卖，现已深受群众欢迎，征服了全国人民的胃。

麻辣拌到底有多好吃呢？这么说吧，让人吃一次忘不了！

天儿这么热，麻辣拌走一波儿吧～

麻辣拌食材

土豆片 50g

宽粉 20g

素丸子 5个

鱼丸 3个

青菜 50g

海带 2个

平菇 50g

素鸡 半根

鱼豆腐 2块

辣椒油 1勺

花椒油 1勺

白糖 1勺

陈醋 1勺

盐 适量

酱油 1勺

芝麻酱 1勺

熟花生碎 1勺

芝麻油 1勺

孜然粉 白芝麻 香菜 适量

麻辣拌制作步骤

1.所有食材洗净，宽粉提前浸泡，土豆切片，准备一大锅水，将其烧开，先将不易熟的食材下入锅中，在分批次把其他食材煮熟。

2.将辣椒油、花椒油、白糖、陈醋、盐、酱油、芝麻酱、熟花生碎、芝麻油和孜然粉倒入碗中拌匀。

3.将煮熟的食材放入碗中，拌匀后撒上芝麻和香菜末即可。简单到不能再简单，较多十分钟搞定，跟在店里吃一样方便。

小贴士

1.做麻辣拌的原料随意，想吃啥就烫啥，像土豆片、白菜、茼蒿、甘蓝、豆芽之类的都可以，家里有啥就用啥；

2.麻辣油较好自己用麻椒粒和辣椒炸的，一次炸半小碗，把炸过的麻椒和辣椒都捞出不要，光剩下油，每次拌菜都加点，非常好吃。

3.小吃摊上的原料都是混在一起烫熟的，我觉得还是分开好，因为需要的时间长短不一样，比如金针菇，只要烫30秒就好，时间长了就咬不动，塞牙了；

4.不能吃辣的就少放点麻辣油、麻辣酱和老干妈油辣子；

5.因为麻辣酱、老干妈油辣子、酱油、海鲜汁都有咸味，就没再加盐，口味重的就适当加吧。