炎炎夏日，窝在家里，开着空调吃着冰镇西瓜、喝着清凉汽水，是对付酷暑的好姿势。

但是，作为上班族的我们，每天还是需要早早起床，赶公交、赶地铁，然后开始一天繁忙工作。

夏天的到来，无疑让中午吃什么的问题显得更加严峻！

其实，简单方便的素食餐，花上几分钟时间就能搞定，自制素食美味，吃的健康不油腻，夏天躲在清凉的办公室里，吃着可口的自制美餐，吃完再眯上一会儿，简直，可以舒服到飞起！

嗯，夏天这么过也不错~

 

藜麦糙米球

75g藜麦，煮熟并沥干 ；100g糙米，煮熟并沥干 ；30g大豆白酱 ；30g亚麻籽 ；30g葵花籽 ；50g面包屑 ；1茶勺咖喱粉 ；10汤勺葵花籽油（100g）；盐

准备拌粉，将亚麻籽与面包屑一起倒入平盘中，充分搅拌混合。

1.把藜麦和糙米放入碗中，加入大豆白酱、咖喱粉、葵花籽和盐，进行调味。手搓成小圆球，用拌粉覆盖。

2.当油被完全加热后，添加藜麦球。翻动藜麦球之前，让油没过藜麦球（2~3分钟），当炸至均匀的金黄色时，将其放在厨房纸上控油。

3.趁热享用，如果您喜欢，还可以搭配番茄酱或谷物奶油一起食用。 

芦笋姜黄意面

300g姜黄意面 ；200g芦笋尖 ；3汤勺特级初榨橄榄油（30g）；1茶勺姜黄 ；盐 ；胡椒粉

1.清洗芦笋尖并切成圆块。将油倒入不粘锅中，待锅炽热时，放入芦笋。翻炒至所需的黏稠程度即可（大约10分钟），必要时加入几汤勺热水。

2.较后1分钟再加入姜黄，使其溶解在1汤勺热水中，混合翻炒后关火。

3.在煮沸的盐水中煮意面。烹至意面有嚼劲时捞出，沥干水分后添加调味品，在火上加热30秒，轻轻混合翻炒，加入几汤勺烹意大利面的水，撒上胡椒粉，即可食用。 

番茄豆酱搭配大麻籽米饭团

200g大 豆 ；100mL蔬 菜 汤 ；1汤 勺 番 茄 酱 ；2杯 熟 糙 米（200g）；100g豆腐 ；50g燕麦奶油 ；50g大麻籽 ；10汤勺花生油（100g）；盐 ；胡椒粉

1.将番茄酱放入汤料中，煮大豆。时不时进行翻搅，确保汤料不会完全蒸发掉。如有必要，添加几汤勺热水。加入盐和胡椒调味。

2.与此同时，切碎豆腐。将豆腐与熟糙米、燕麦奶油、调味盐和胡椒粉混合。将手弄湿（确保混合物不会粘在手上），制作米饭团，根据你的个人喜好，米饭团可大可小。

3.将大麻籽倒在平板上，翻滚米饭团，使大麻籽粘满整个饭团。

4.锅中倒入油加热，放入米饭团。待米饭团变得坚实（2~3分钟）后，翻面。当炸至均匀的金色时，从锅内取出，用厨房纸巾拭去多余的油分。

5.将番茄豆酱盛入碗中，搭配米饭团趁热食用。 

大葱西葫芦沙拉卷

1个橙子 ；1棵大葱 ；1个西葫芦 ；200g紫甘蓝 ；1汤勺芝麻（10g）；

2汤勺特级初榨橄榄油（20g）

1..将西葫芦和紫甘蓝清洗后，切成丝。将一半橙子皮采用同样方式进行清洗，切成丝备用。另一半橙子切成片备用。

2..大葱清洗后，剥开，以获得足够大的葱叶，使其成卷（每人至少2卷）。去除坚硬的葱头和绿色的葱叶部分。在盐水中煮3分钟，使其软化。

3.烤箱预热至200℃。将油倒入锅中，加入蔬菜炸3~4分钟。从火上取下，将蔬菜铺在大葱叶上。卷起来，撒上芝麻和橙子皮。

4.将蔬菜卷放入内衬有烘焙纸的烤盘上，放入烘箱中。烘烤大约10分钟，然后与橙子片和剩余蔬菜一起食用。