在北方入冬前老人喜欢买很多的大白菜、萝卜、大葱之类的蔬菜囤起来，用一些方法腌制成了冬季里较好的下饭菜，接下来小编就分享给大家一个自制萝卜干咸菜的做法。

萝卜干咸菜

食材：青萝卜2500克、盐200克、酱油300克、白糖100克、辣椒粉适量、五香粉适量

做法：

1、青萝卜切条、撒盐、拌匀，腌一天，腌好的萝卜条控净水放在通风处晾晒。

2、萝卜干晾晒到干缩就可以了，把晒干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，清洗表层盐粒和灰尘。

3、洗好的萝卜干放进干净无水的菜盆里，倒上酱油、撒上辣椒粉、五香粉、白糖，翻拌均匀，蒙上保鲜膜。

5、腌制过程中要经常翻动，让萝卜条入味均匀，3天左右即可。

萝卜一般是用来腌咸菜用的，小时候家里院子水井边蹲着口半米多高的咸菜瓮，里面腌着萝卜，白菜帮子，辣疙瘩，地瓜还有夏天留下的西瓜皮。那时冬季蔬菜少，腌好的咸菜是冬季里饭桌上下饭的主打菜。

青萝卜口感清脆爽口常吃清热润肺，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。农村大集上这种小青萝卜较适合腌咸菜，一块钱能买4、5斤，很多人会成袋子买来腌成萝卜干咸菜。

萝卜干咸菜

食材：青萝卜2500克，盐200克，酱油300克，白糖100克，辣椒粉适量，五香粉适量。

青萝卜切条撒盐拌匀腌一天，腌好的萝卜条控净水放在通风处晾晒。

萝卜干晾晒到干缩干爽就可以了。把晒干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，清洗表层盐粒和灰尘。

洗好的萝卜干控净水放进干净无水的菜盆里，倒进酱油。

撒上辣椒粉，五香粉，白糖。

翻拌均匀蒙上保鲜膜。

腌的过程中要经常翻动让萝卜条入味均匀，腌3天左右即可。这样腌的萝卜干咸菜口感爽脆有嚼劲，味道清冽香辣，用来就着喝粥尤其可口。