酸甜开胃入口即化的“小雪球”,不来一颗吗?

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-01-11 14:44:31

浏览量:2061

小时候,每到冬天,总是盼望着可以去超市门口买一袋山楂糖雪球。

“糖雪球”这个名字起得很妙,被糖霜包裹的山楂,仿若被皑皑的白雪覆盖着,咬一口酸酸甜甜,入口即化。冬天制作它不容易化,那独特的风味和口感可以保存得更久,想得紧了就拿一颗解馋~下着雪的冬天来一颗糖雪球,整颗心都甜蜜四溢。

文末附上了轻松去山楂核的方法,如有需要可以收藏一下哦!

山楂糖雪球

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··用料··

山楂 冰糖 白醋

··做 法··

1 |配好糖、水比例。山楂与糖的配比是1:0.5,糖与水的比例是1g:1mL。 例:200克山楂配100克冰糖100ml水。将山楂洗净晒干或擦干,去蒂去籽。

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2 |倒入锅中,中小火慢熬煮,一边熬煮一边搅动, 期间不停搅拌。

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3 |直到糖全部化开,并将水分蒸发掉,开始均匀出现小气泡,例入适量白醋,搅拌均匀。这是非常重要的一步,千万要耐住性子,别一冒泡就关火,一定要等到水分蒸发掉糖开始变稠并出现均匀小气泡方可。

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4 |搅拌均匀后,关火倒入山楂开始搅拌。

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5 |因为糖水较稠,搅拌起来有点费力,我换成了一把钢勺,要不停的搅拌,直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止。

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6 |翻至山楂上沾满糖霜。

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7 |酸甜可口的糖雪球做好了,吃余下的记得入冰箱冷冻,拿出来时一样好吃。

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白里透红,颜值辣么高,怎舍得吃~

名师教学

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