茄子是出了名的好吃不好做，难倒了一众小伙伴。且大家都说茄子必须油炸否则不好吃，这对于怕上火和减肥的来说真是太不友好啦。而我由于体质原因很会上火，也不太能吃油炸的东西，所以凡是需要油炸的菜，我都想办法改良成非油炸但是一样美味的做法，这道回锅茄子就是其中之一。我这个做法，不需要厨艺经验，也不要控制火候，全程大火就行，做出来包你好吃。

快跟着我来做吧

回锅茄子

··用料··

酱油 4勺 长茄子 6根 五花肉 150g

青红线椒 各3根 葱白 5根

耗油 2勺 蒸鱼豉油 1勺 大蒜 4瓣

··做 法··

1 |准备材料，茄子洗净切成段，中间再切一刀剖成两半。

2 |切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。

3 |趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步。

4 |锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行。肉末下锅炒至微焦，所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟。接下来依次倒蚝油、蒸鱼豉油、美味鲜酱油，然后翻炒均匀。

5 |把蒸好的茄子倒进去，翻炒一分钟。重点来了，敲黑板！用锅铲使劲压茄子，像晒被子的时候那样拍打茄子，使其充分入味。不会的话就卯足劲捣吧。

6 |全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦，瞧瞧，是不是特别有食欲？是不是迫不及待了？那还等什么，赶紧开饭吧:）