被网上的美食主播诱惑到，为大家准备了这款巨受欢迎实力圈粉的肉松吐司。加了多多的肉松，妥妥的一款料多多系列。

用料：  

250克吐司盒4条 、高筋面粉500克、奶粉15克、盐7.5克、细砂糖65克、鲜酵母15克、蛋液48克、水312克、黄油36克、老面150克、裹入材料、肉松120克左右、沙拉酱适量、香葱适量

料多多系列---肉松吐司的做法： 

1.老面做法：T55面粉 150克、鲜酵母3克、盐2克、水96克。老面中材料混合揉成均匀的面团，10-15度环境下发酵8-10小时，约3倍即可使用。用不完的可冷藏保存2-3天，或者冷冻保存。

2.面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。PS：记得预留20克左右水分调整哦~

3.3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。取出整理，面温控制在26度内。

4.放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

5.发酵至2.5倍大。

6.将发酵好的面团取出。

7.轻拍排气后等分为4份，每个面团约280克。

8.滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。

9.取一个松弛好的面团，擀成长方形面片，边上气泡拍掉。

10.翻面后抹一层沙拉酱（每条吐司约15克，留一个长边位置不要抹方便收口），铺30克左右肉松，撒少许切好的香葱。

11.沿长边卷起。

12.捏紧收口。

13.收口在下稍微压扁后用锋利的刀将面团三等分，一端不要切断。

14.编辫子。

15.编好后末端捏紧。

16.辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接。

17.分别放入吐司盒放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至接近9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

18.放入预热好的热风炉，155度烘烤26-28分钟。普通烤箱请用180度左右烘烤30-32分钟。

19.脱模冷却即可。

小贴士：

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整，揉面初期请预留液体作调整。

2、干酵母用量为鲜酵母的1/3。

3、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。揉面状态要恰当，扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。

4、此配方为4个250克模具用量，如果使用2个450克模具，直接减掉老面或者原配方乘以0.84即可。

5、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

6、烘烤要充分，脱模要震模并且及时。