新升级2.0版本红酒炖鸡腿~

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-04-24 08:49:45

浏览量:3548

 

鸡腿,都怎么吃呢?今天的这个做法,和以前有点不一样,不是用水来炖,而是用的红酒。无论是口感还是色泽都比用水炖出来的更胜一筹。鸡腿肉又嫩又香,巨好吃!

用料  

鸡腿(琵琶腿2个油适量番茄2-3个红酒200g香叶2片黑胡椒适量3g

红酒炖鸡腿的做法  

1.准备所有原料,将鸡腿用流水洗净备用,番茄切小块备用。

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2.锅烧热,加入少许油,放入鸡腿,用中小火煎至两面金黄,然后盛出。先把鸡腿皮煎一下,不容易在炖煮的过程中烂掉。

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3.锅中留底油,倒入番茄块,中火煸炒至番茄变软出汁。

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4.加入红酒和香叶,一起煮开。

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5.放入煎好的鸡腿,可以用勺子或锅铲将汤汁淋在鸡腿上。

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6.盖上盖子,用中小火炖煮,炖至约15分钟时,开盖子给鸡腿翻个面。再盖盖子继续炖10分钟左右。

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7.最后转大火,开盖子收汁至略浓稠。

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8.此时可尝一下汤汁的味道,根据个人口味撒入少许盐,最后加入适量的黑胡椒。

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小贴士

因为加了番茄和红酒,口味偏酸,炖好的鸡腿肉单独吃会觉得偏清淡,拌着酱汁一起吃,味道就刚刚好。如果觉得红酒的口感酸涩,也可以加少许白糖来调味。

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

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