玻璃糖饼干的做法

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-12-26 09:53:06

浏览量:3662

用料  

黄油120g低筋面粉230g鸡蛋1个(约50g)细砂糖80g水果硬糖适量

玻璃糖饼干的做法  

1.黄油软化,加入细砂糖搅拌均匀,打入鸡蛋搅拌均匀。

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2.倒入低粉拌匀,放冰箱冷冻20分钟。

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3.取出擀平,用一大一小两个模具印出中空的形状,放在铺了油纸的烤盘上,烤箱上下火170度烤6分钟。没有模具的小伙伴可以用刀切成方形,然后用瓶盖把中间的面团压出去就行啦也还可以在饼干上用牙签戳一个洞,烤出来的饼干就可以挂起来了。

图片3.jpg

4.取出,在饼干中间空的地方放上硬糖颗粒,再烤5分钟左右,硬糖融化。放凉后再从油纸上移出。

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小贴士

1、烤制的时间和温度具体按饼干的大小、厚度以及烤箱的性能调整。

2、果汁含量较高的水果糖受热容易氧化不显色,糖液融化开始冒泡即可停止烘烤,颜色就不会焦化得太厉害。

3、若糖液没能完全填满空洞,用牙签趁热把糖液划匀即可。

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

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