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金领大厨宿金宗:学厨师一年之后的我
来源:青岛新东方烹饪学校      时间:2018-01-15 17:00:54     点击:

    宿金宗,是青岛新东方烹饪学校金领大厨专业1605班学生,来校专业学习已有一年。在谈及一年的学厨收获,宿金宗这样说:

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    “在学校这一年我的收获很多,学校基本功训练让我熟练掌握了切丝、丁、条、块、片的刀法,比如切丝上,我现在可以轻松做到切银针丝的标准与要求。

    热菜的学习重在掌握每道菜的火候,通过一年的学习,我已经可以从炒制菜品的颜色判断出菜蔬达到了几成熟,通过品尝可以判断出烹饪的菜品是否达到了自己应有的水平。我们接触的鲁菜、川菜比较多,我个人比较擅长做红烧肉、川味干锅鸡、辣子鸡。

     除此之外,像食品雕刻、冷拼、果酱画我们的课程都有涉猎,懂得越多就想学得越多。

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金领大厨学子宿金宗热菜作品

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    可以说,通过一年的在校学习,宿金宗已经熟练掌握中餐基本功,在热菜上,对火候的掌握已经有了自己的技巧和辨别方法,初步掌握了烹调的基本技法,做出的不少菜品都让人惊艳。

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    “下一年的学习内容更丰富,卤水的调制,各类烧烤流行火锅制作,地方菜肴的学习,宴度的设计与制作等等都可以系统的学了,除中餐本专业,我们还会有西点西餐的课程学习,还有一年即将毕业,我会更珍惜接下来的学习与生活。只要努力,相信毕业后的自己会更棒,会很轻松的胜任厨师岗位的工作。”

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