大年初三了!春节期间大鱼大肉吃腻了怎么办?

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-02-07 13:05:22

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今天是大年初三了!春节期间大鱼大肉吃腻了怎么办?别着急往下看!

这几天大鱼大肉吃腻了吗?

这几道解腻又营养的菜谱请收下

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第一道:橙汁蔬果沙拉

材料准备:火龙果1只、去皮猕猴桃2只、圣女果8只、芒果1只、橙2只。

制作流程:火龙果、芒果切方块,猕猴桃切片,圣女果中开至于透明器皿,将橙子对半切开,向器皿中挤出橙汁搅拌均匀即可。

营养分析:春节期间油腻饮食已成定式,橙汁沙拉把各类水果和蔬菜混搭一起,口感清新,营养均衡,让你的舌尖之上始终弥散着橙汁的清香。

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第二道:凉拌鸡丝

材料准备:鸡胸脯肉、红菜椒、姜丝、小葱、米醋、香菜、辣椒油、白芝麻、酱油。

制作流程:将鸡胸脯肉煮熟,置入凉水浸冷沥干水份后手撕成均匀鸡丝,再加入酱油、米醋、少量辣椒油、红椒丝等搅拌均匀即可。

营养分析:鸡肉是属于低脂高蛋白的食物,并且油脂大多存在在鸡皮及皮下部分,鸡胸脯肉脂肪含量极低,并且蛋白质很高。辣椒的维生素C含量很高,但维生素C遇热容易被破坏。凉拌鸡丝可以避免过热破坏维生素C,与此同时白醋还能保护维生素C,让它在空气中存在的时间更长。所以不论从蛋白质的角度还是从维生素C的角度,这道菜都值得推荐。

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第三道:八宝南瓜盅

材料准备:整只南瓜、糯米100g、干莲子10粒、甜玉米粒20g、红豆20g、葡萄干10g、枸杞10g、白糖20g

制作流程:糯米、链子泡好,把南瓜切成V型锯齿状,上下两部,把泡好的糯米和其他配料搅拌均匀,高压锅蒸30分钟即可。 

营养分析:这是一道可以代替主食的菜品,单纯吃米饭不仅食材单调没有色彩感而且营养不够均衡。这道八宝南瓜盅把近10种食材搭配到一起,可以让营养更加丰富且均衡,而且它诱人的色彩和美味还可以在诸多春节食物当中起到画龙点睛的作用,快试试吧!

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第四道:双色汆丸子

材料准备:鸡胸脯肉、鸡蛋清、菠菜、胡萝卜。

制作流程:葱姜末、蛋清、少许盐、胡椒粉、香油置入剁好的鸡胸脯肉泥中搅拌并分成两份,然后把胡萝卜、菠菜分别打成泥和入肉泥中搅拌。而后锅中加水烧开即可汆入丸子,调味即可出锅。

营养分析:话说蔬菜是最天然的色素,胡萝卜和菠菜中天然的红绿色可以让你的丸子色彩缤纷的同时,营养素也被你全部吃到体内,不断地滋润着你每一颗细胞。高蛋白的鸡肉和富含纤维和胡萝卜素的蔬菜汁,让这道菜尽显营养绝配的风采。

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第五道:大虾烧白菜

材料准备:大虾、白菜、葱姜、白糖、生抽

制作流程:葱姜爆香,置入虾段煸炒至变色后置入白菜帮翻炒,加入半碗热水烧3分钟,再把白菜叶放入炒软即可调味出锅。

营养分析:大虾里的各种矿物质比陆地上的食物平均要高出一大截,尤其是锌元素含量丰富,可以增强味觉有利健康。同时蛋白质属于优质蛋白,对孩子的生长发育很有帮助。要注意的是,白菜叶一定要出锅前放入,不可长时间炖煮。因为白菜叶中的VC高温易被破坏,所以变软即可出锅。白菜的膳食纤维有益于肠道健康,是冬天里不可缺少的食物。

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第六道:青菜豆腐羹

材料准备:南豆腐、小白菜、高汤

制作流程:南豆腐切成尽可能小块,小白菜洗净切断置入料理机打碎,把豆腐放入置有高汤的锅中,开锅后放入蔬菜末即可调味出锅。

营养分析:这道菜非常适合节假日后期的饮食,在吃了好多天大鱼大肉之后,偶尔晚餐做这样一道菜是非常让人欣喜的。豆腐富含植物蛋白,菜泥被打碎维生素更容易吸收,青绿配白豆腐是中国饮食文化中最经典的搭配。和大虾烧白菜一样,菜泥需出锅前置入,并迅速出锅。清清淡淡,正是中国文化中最朴素的一面。

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第七道:清蒸鲈鱼

材料准备:鲈鱼、蒸鱼豉油、红椒丝、花椒、料酒等

制作流程:鲈鱼洗净后从背部切细缝,而后把鱼置入盘中撒上葱姜丝、料酒和盐,腌制20分钟。放入开水锅加盖蒸8分钟关火,把盘中汤和葱姜丝倒掉,浇上蒸鱼豉油并铺上葱丝和菜椒丝,最后浇上一薄层花椒油即可。

 

营养分析:新鲜的鱼一定要清蒸,这样不仅能吃出它自然的美味,而且可以减少烹调油的使用,更加营养健康。鱼肉的营养价值就不必多说,比虾还要高的矿物质,更加丰富的优质蛋白,在这里需要说的是最后的花椒油不可过多,另外蒸鱼时间不能过长,可能会导致蛋白质老化影响口感。

名师教学

  • 李桂军

    烹饪技师

    国家高级烹饪技师

    新东方烹饪教育老师

  • 郭小梅

    高级营养师

    西式烹调大师

    中级技师

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

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