三分勺工，七分刀工，足以见得刀工与勺工在厨师烹饪技术中起到了举足轻重的地位。好的刀工，不仅可以让食物灵动展现食材之美，还可以被赋予更美好的生命力。娴熟的刀工技术不是一蹴而就，不是灵感突现，而是平日里坚持不懈地刻苦练习、日积月累磨练出的坚实基础。勺工也好，刀功也罢，技术学习正好印证了那句古语“锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂”。

7月28日，青岛新东方烹饪学校中餐专业举行了刀工阶段性考核，旨在通过考核，验收同学们的学习成果，让同学们认识到自身的不足，从而通过改进而提高基础专业技术水平。

考核进行中，同学们在刚劲利落的落刀声中，把胡萝卜、黄瓜等普通食材，切出了艺术品般的高格调，无论是片、条、丝、丁还是蓑衣花刀都游刃有余。考核中，评委老师们时刻关注着学生们的一举一动，对每个步骤都认真把关。

考核结束后，评委老师们从姿势、速度、手法、作品形态等方面对每位同学的作品进行了打分与点评，充分肯定了同学们的巨大进步与日益娴熟的技能，也指出了个别需要改进的地方，让学生们受益匪浅。

台上一分钟，台下十年功，传说中的蓑衣黄瓜、菊花豆腐，都是从这丁、条、丝、片开始练习的，看来同学们在平日里都是勤奋学习刻苦练习，才呈现了今天的技术水平。希望同学们在日后的学习过程中，继续加油勤奋刻苦，为更高的技术水平不懈努力！

刀工是厨师的必修课，青岛新东方烹饪学校，为了以考促学，以考促用，我校不同专业会定期举办系列性阶段考核，旨在提升学生专业技术水平，为我校的学生创建更加优质的学习氛围环境。