烤乳猪“满汉全席”中的道主要菜肴，是广州较的特色菜，早在西周时此菜已被列为"八珍"之，那时称为"炮豚"。做法较为复杂，因此，今天青岛新东方烹饪课堂特向大家推荐道西式美景之乳香，不仅做法简单，味道也是可以与烤乳猪相媲美呢！

    中式烤乳猪是在明火上烧脆的，而西式烤乳猪是在烤箱中烤脆的，这道菜将乳猪用真空低温的方式将其先腌后蒸，再烤制，搭配奶白菜，烹入苹果酒，成菜口感肥而不腻，皮脆肉嫩，深受青睐。

青岛新东方烹饪课堂——美景之乳香

      材料准备：   

      主料：

      乳猪腿只

      调辅料：

      奶白菜2棵、海盐500克、甜椒粉200克、百里香20克、大蒜10克、青苹果2个、黄油10克、苹果酒50克，辣椒丝10克。

      制作方法：

      1.将只乳猪腿加入海盐500克、甜椒粉200克、百里香20克、大蒜10克腌制20分钟；

      2.将乳猪抽真空后，蒸24小时，冰镇十分钟后取出，放入 180℃的烤箱中，再烤1个小时；

      3.奶白菜2棵切丝，加入烤乳猪流出的油10克炒香，加盐、胡椒各2克调味；

4.青苹果2个切丁，用黄油10克煎至金黄 色，喷入苹果酒50克，加入辣椒丝10克，烤乳猪流出的原汁100克即可。

青岛新东方烹饪老师温馨提示：

这道美景之乳香虽不及烤乳猪的份量，但十分适合家庭用餐，而且猪皮含大量胶原蛋白，不仅可以养颜还可以健肤，脂肪含量少，老年人可放心食用。