爱吃豆腐吗？豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，生熟皆可食用，老幼皆相宜，是养生摄生、益寿延年的美食佳品，今天，青岛新东方烹饪课堂向大家推荐宫保豆腐的做法。

    材料准备：

    北豆腐1盒、红皮花生米100克、芝麻10克、指天椒3粒、蒜苔3根、酱油2汤匙、香醋1汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、料酒几滴、鸡精1茶匙、淀粉1汤匙、凉开水半碗。

 

    做法

    1. 主材备好。　　

    2. 豆腐切成丁，蒜苔、指天椒切粒备好。

    3. 芝麻小火炒香，炒到芝麻变黄，闻到香味即可装碟备用。

    4. 小火凉锅凉油把花生炸熟，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火装碟备用。

    5. 炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

    6. 另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里。

    7. 小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻。

    8. 再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒。

    9. 再倒入熟花生米翻炒均匀。

    10. 撒上熟芝麻拌匀即可盛碟。

    青岛新东方烹饪老师温馨提示：

    1、的选材上，很好选择北豆腐（老豆腐），老豆腐韧性较强，含水量较低，味道较香口，炸起来容易定型。

    2、炸花生米要凉锅凉油加小火，这样炸出来的花生米才好吃。