腐乳肉

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2015-11-18 13:37:52

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今天青岛新东方烹饪课堂向大家推荐腐乳肉的做法。腐乳肉是道很家常的菜肴，般是把带皮的五花肉切成长长的片状，以腐乳为调味材料，通过煮二蒸，做出来的腐乳肉，在各色宴席上，几乎是必上的道菜。

材料准备：

五花肉、腐乳汁、盐、姜、葱、料酒、桂皮、大料、白糖、鸡精、香油、水。

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腐乳肉做法：

1. 猪五花肉煮至八成熟后捞出。

2. 把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出花纹。

3. 取两块豆腐乳用勺子研成泥，冰糖用刀压碎，生姜切大片，葱切段。

4. 碗里倒入适量料酒，放入冰糖。倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、汤匙老抽，调匀。

5. 砂锅里加适量清水，放入五花肉块，八角、桂皮、香叶、生姜，葱段。

6. 大火煮开后，倒入调好的腐乳料汁小火炖制1小时候，调入精盐再炖制10分钟即可。

青岛新东方烹饪老师温馨提示：

腐乳肉中的五花肉补肾、滋阴、益气，姜降逆止呕、化痰止咳、散寒解表，桂皮温中、祛寒、散瘀消肿，其肥而不腻、软糯可口、色泽红亮，是吃货爱好吃的道美味。

名师教学

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