鲍汁海参捞饭

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2015-12-03 14:01:39

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鲍汁海参捞饭，这道菜品做起来非常简单，有难度的是干海参的泡发。其实也不难，泡、煮、焖、泡，是四个基本的步骤，两个关键点，是用纯净水，二是不能沾油。起与青岛新东方烹饪课堂动手做吧！

材料准备：

主料：海参(水浸)3个、米饭2碗、西兰花200克。

辅料：鲍鱼汁3勺、鲜酱油1勺、清水2勺、淀粉1小勺、食用油1小勺、葱白1段。

鲍汁海参捞饭的做法

口味醇鲜的鲍汁海参捞饭

青岛新东方烹饪课堂——口味醇鲜的鲍汁海参捞饭

1.取适量海参用清水泡12小时，然后破肚去筋去沙嘴洗净，放在无沾油锅煮开后再用文火20-30分钟，熄火后将其自然凉透倒掉水，加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时（满24小时后再换次纯净水）后即可食用，次食用不完可放冰箱冷冻存放。

2.准备好鲍鱼汁

3.加入酱油、清水，搅匀备用

4.炒锅置于火上，小量的油，放入葱白小火焙制葱油

5.待葱白煎至发焦，捞出，弃之不用，只用葱油

6.倒入调好的碗汁，中火煮开

7.放入泡发好的海参，略煮，勾芡即可。另外洗净西兰花，取锅焯熟，捞出。摆盘即可。

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