猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

    鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，和鸡同时烹饪，鸡肉吸收了猪蹄的软糯香浓的汤汁，使肉质更入味、更鲜美。

青岛新东方烹饪课堂——香浓软糯的猪脚炖鸡

    材料准备：

    三黄鸡半只380克，猪蹄只580克，红烧酱油25毫升，冰糖15克，盐8克，植物油20毫升，大葱适量，姜3片，花雕酒10毫升，八角个，花椒十几粒，清水1200毫升

    制作过程：

    1、准备所有的材料，猪蹄买切块的，只需洗净即可，三黄鸡洗净，去头、尾部

    2、起锅烧开水，放入三黄鸡焯烫下，捞出待用

    3、猪蹄放入沸水煮出浮沫，捞出略做冲洗

    4、先把猪蹄放入自动锅中，上面放半只三黄鸡

    5、放入葱姜、其他的调料

    6、放入清水，用自动锅自带的量杯，杯200毫升加入6杯水

    7、盖好锅盖，接通电源，按“收汁.腐乳蹄”功能，启动后，显示默认时间为1小时40分钟，很明显拍照落后了几分钟

    8、到时后，程序自动转为收汁，根据自己需要的汤汁多少决定收汁时间的长短