从营养的角度看，蒸菜较大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。

　　从环保角度讲，蒸是种环保健康的烹饪方式，无油烟，既健康，又能保持厨房清洁。

　　较重要的是，蒸菜不难学会，很好入手，成为懒人爱好的烹饪方式，不信你看~

    蒜泥茄子-健康清爽的小凉菜

 

    茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽。

    【材料】长茄300克 大蒜3瓣

    【调料】香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量

    【做法】

    1．茄子洗净（可不去皮），切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏；

    2．大蒜去皮洗净，压成蒜泥；

    3．调入所有"调料"，成调味汁；

    4．取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。

    肉末蒸豆腐美-味儿豆腐蒸出来

 

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足个人钙的需要量。

    【材料】绢豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。

    【调料】油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），葱姜几片，盐1/2茶匙（2g）

    【做法】

    1.榨菜切成碎。

    2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几遍，挤干水份。）

    3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

    4.把炒好的肉末连汤起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

    【小叮咛】

    1、此菜选择绢豆腐很好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形。

    2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。

    豆豉蒸鱼-懒人也能出好菜

 

    道简单偷懒的快手菜，特别适合新手下厨，零失败，且非常美味下饭。

    【材料】新鲜鲈鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根

    【调料】盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉 2大匙，生抽2小匙

    【做法】

    1.新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。

    2.用利刀沿鱼背部割开条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。

    3.取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。

    4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油起）平铺在鱼表面。

    5.再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。

    6.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。

    【小叮咛】

    1.老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可

    2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用 筷子在鱼背较厚肉处插下，如能轻松插入即表示熟了。

    3.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。

    4.蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。

    豆豉蒸鸡翅-蒸的更入味

 

    【材料】鸡翅中350克（约8-10只） 葱1段 姜1小块 蒜1瓣 干辣椒3跟

    【调料】干豆豉1大匙 蚝油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 盐少许

    【做法】

    1.鸡翅放清水中浸泡15分钟，然后捞出，用牙签扎些小孔。然后冲净，擦干水分；

    2.把"调料"中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀，成调味汁；（盐要少放，这里没有再另放盐）

    3.葱姜蒜切片，辣椒切段儿；干豆豉冲净沥干；

    4.锅入少许油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉；

    5.倒入鸡翅，中小火煸炒至上色微黄；

    6.倒入"调味汁"，炒匀后关火；

    7.将炒好的鸡翅盛出，装入深点的盘子中。上蒸锅，上气儿后中大火蒸6-8分钟。

    蒜蓉粉丝蒸虾-新手必学的宴客菜

 

     【材料】海虾10只 绿豆粉丝80克 蒜蓉50克 香葱碎15克

     【调料】生抽2大匙 细盐1/4小匙 砂糖2小匙 白胡椒粉1/4小匙 高汤（清水 ）2大匙

    【做法】

    1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。

    2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。

    3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。

    4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。

    5.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。

    6.取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。

    【小叮咛】

    1.蒸虾定要选用新鲜，干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。

    2.开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象，但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。

    3.然后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这步不要少哦。

    4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，然后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜较口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。

    三鲜冬瓜-低脂又健康的美味

 

　　冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1，B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，有助减肥。

    【材料】冬瓜200克 火腿160克 鲜香菇约6朵

    【调料】鸡汁1大匙 蚝油1小匙 盐少许 水淀粉1/2大匙 香油1/2小匙

    【做法】

    1. 冬瓜洗净去皮，切成约1cm厚的大片；

    2. 火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm厚的片；

    3. 鲜香菇洗净，放在热水中浸泡片刻后捞出冲净，根据大小可切成两半；

    4. 将三种材料摆放在起；

    5. 放在蒸锅上，水开后大火蒸8分钟；

    6. 倒出盘中蒸出的汁水，入锅中烧热，调入鸡汁、盐和蚝油搅匀，倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。