春饼是种薄饼，由面粉烙制。吃法多种，卷菜、主食单吃、炒饼均可。今天，青岛新东方烹饪课堂向大家介绍春饼的做法。

食材准备：

面粉 (500克)、水发木耳 (适量) 、茼蒿杆 (适量)、 胡萝卜 (适量) 、绿豆芽 (适量)、 榨菜丝 (适量)。

春饼的做法步骤：

青岛新东方烹饪课堂——春饼

1.用开水烫面，水定要滚开。

2.把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3.把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上段时间。

4.利用饧面的空儿，把配菜加工下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

5.锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6.放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

7.根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

8.然后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

9.把炒好的配菜装盘，备用。

10.烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

11.把面剂子按扁，抹上香油。

12.在抹好香油的面剂子上洒点干面粉。

13.把两个面剂子抹有香油的面，兑在起，按扁。

14.用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

15.把面剂子擀成薄薄的饼。

16.把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

17.烙好面，翻过来烙另面，火定不要大，不要烙糊。

18.把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

19.把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

20.吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

小窍门：

1、烫面的水定要滚开。

2、烙饼要用小火。

3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。