烧麦，又称烧卖，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

    今天，青岛新东方烹饪课堂向大家推荐糯米烧麦的做法。

【烹饪课堂】糯米烧麦

     食材准备： 

     主料:面粉200g、糯米1大碗、香肠2根、胡萝卜1根。

     辅料:油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、麻油适量、胡椒粉适量、精盐适量、砂糖适量、香菇数朵 。

     糯米烧麦的做法

    1.原料备用。

    2.干香菇泡发。

    3.糯米和香肠用电饭锅蒸熟，糯米饭趁热捣松。

    4.香肠，胡萝卜，香菇都切粒备用。

    5.炒锅烧热，倒入油将三种切好的粒先放入炒香。炒均匀后，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，香油，拌匀。

6.加入蒸熟的糯米饭。

7.搅拌均匀及成烧麦内馅。

8.面粉倒入面包机，中间倒入适量的沸水。

9.搅拌成均匀的面团。放凉，松驰段时间。

10.松驰好的面团，分成均匀大小的小剂子。

11.用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀的均匀、薄些。取张皮放在掌心，取适量馅放在中间。

12.用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。调整烧麦的花边，使花边均匀。

13.做好的小烧麦均匀的摆入放了蒸笼内。

14.蒸之前如果皮太干，可以喷少量水。

15.开水上锅，蒸5分钟左右。

    青岛新东方烹饪课堂小贴士：

    蒸好后不要开盖，再继续焖5分钟。